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甜度越高的水果,热量

来源:本站整理 作者:Echo 时间:2021-02-03 09:16:00

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问题:甜度越高的水果,热量?

选项:一定越高、不一定越高

答案:不一定越高

解析

水果甜度越高不一定代表水果的热量越高,因为水果的甜度和糖分是不一样的,只是一个相对值。

通常我们以蔗糖作为基准物,简单的说,就是每种糖的相对甜度是不一样的,果糖的相对甜度是最高的,葡萄糖最低。

这也是为什么我们吃水果时,会觉得有些水果特别甜,有些水果的甜度就中等。减肥的朋友西瓜香蕉这些就少吃一点,热量比较高。

水果的甜度和含糖量有关吗

水果主要成分有两类:水+碳水化合物。水果里的碳水化合物包括:淀粉、膳食纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖。其中淀粉和膳食纤维几乎没有甜味,蔗糖、葡萄糖、果糖则是水果甜味的来源。

很多水果,吃上去甜,实际含糖量也确实较高,如香蕉、荔枝;还有些水果糖分高,但口感甜度低,是因为它们含有很多淀粉,淀粉几乎没有甜味,比如火龙果不是很甜,但实际上含糖量约为13%。

水果的含糖量光靠嘴巴品尝并不靠谱。水果中的糖主要有:葡萄糖、果糖、蔗糖。这三种糖甜度是不一样的。甜度排行:果糖>蔗糖>葡萄糖。

水果中不仅有糖,还有其他成分,如柑橘类、山楂等水果中富含的柠檬酸会使水果吃起来有点酸;葡萄中含有的单宁等物质会使其带有涩味,这些成分都会综合水果里的甜分,让它吃起来没那么甜。

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