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做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色

来源:本站整理 作者:远山 时间:2021-10-09 09:20:59

很多喜欢做饭的小伙伴们都是知道红烧肉需要上色的,但是很多厨艺小白就不知道,很多人想要知道做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色?下面就让小编给感兴趣的用户介绍一下。

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问题:做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色?

选项:A、老抽;B生抽

答案:老抽

解析

做红烧肉时一般都选择采用老抽来上色,因为老抽是生抽的升级版,生抽只是用来调味和稍微上色的调料,但是老抽是加入了焦糖的浓郁的上色调料,所以老抽作为上色调料之一,是红烧肉的最佳上色调料。

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