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无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱,它们是一种鱼吗

来源:本站整理 作者:Echo 时间:2021-03-09 09:24:23

无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱,它们是一种鱼吗?在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,2021年3月10日的问题是问无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱,它们是一种鱼吗?巴沙鱼片和龙利鱼片一样吗?下面就和小编一起来看看吧!

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问题:无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱,它们是一种鱼吗?

选项:是不同的两种鱼、就是同一种鱼

答案:是不同的两种鱼

解析

顾名思义,巴沙鱼片是从巴沙鱼上一片一片切出来的,龙利鱼片则是从龙利鱼上切出的,巴沙鱼和龙利鱼是两种不同的鱼类。

【巴沙鱼】

是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

【龙利鱼】

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14‰—33‰。

半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

怎么区分巴沙鱼、龙利鱼

从外形上看,经去皮、脱骨加工之后的巴沙鱼和龙利鱼外观形态、肉质颜色都非常相似,容易让人混淆,还会产生巴沙鱼就是龙利鱼的错觉,另外因巴沙鱼和龙利鱼两者市场售价相差近10倍,甚至有些不法商家挂龙利鱼之名,售巴沙鱼之实,从中获取差价,消费者在选购时需特别注意甄别。

下面我们来辨认区分一下这两种鱼。有一个最简单的区别,龙利鱼是海水鱼,巴沙鱼是淡水鱼。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米、牛舌鱼,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区。龙利鱼味道鲜美,口感爽滑,出肉率高,刺少肉多,营养丰富,鱼肉久煮而不老,几乎没有任何鱼腥味和异味,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品。因自然资源量少,大规模商业化养殖仍属于新兴阶段,目前市场价格昂贵。

而巴沙鱼是淡水鱼,属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶,也就是鲶鱼的一种。它是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,是越南等亚洲国家重要的养殖鱼种,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。巴沙鱼的价格比较便宜。

龙利鱼和巴沙鱼是两种不同的鱼类,它们的共同点是肉质白嫩、无肌间小刺、利于加工等,而且口感十分相似。因此,普通消费者容易混淆。但是两者价格相差不少。龙利鱼在我国沿海均有出产,但是产量较小,价格较贵,目前市场价格约为200-350元/公斤。巴沙鱼大部分从越南进口,人工养殖产量高,目前中国市场上的冻巴沙鱼柳价格约20-50元/公斤。不少卖家会刻意强调自己产品之所以价格高,是因为卖的是龙利鱼而非巴沙鱼。

明明是两种鱼,却常出现以龙利鱼之名,买巴沙鱼之身的现象,消费者表示很迷茫。区分两者的方法难道只能看价格?其实还有一种方法就是看鱼身,巴沙鱼制成鱼柳后明显很厚,而龙利鱼相对较薄。其实都是好鱼,但是吃要吃个明白。

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