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含薄荷成分的食品吃起来凉凉的,主要因为薄荷成分

来源:本站整理 作者:Echo 时间:2021-03-22 09:47:28

含薄荷成分的食品吃起来凉凉的,主要因为薄荷成分?在支付宝蚂蚁庄园中,2021年3月23日的问题是问含薄荷成分的食品吃起来凉凉的,主要因为薄荷成分?为什么薄荷会感觉到凉?下面就和小编一起来看看吧!

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问题:含薄荷成分的食品吃起来凉凉的,主要因为薄荷成分?

选项:能“欺骗”大脑、能降低口腔内温度

答案:能“欺骗”大脑

解析

之所以在吃含有薄荷的食品时感觉到凉,是因为在所有负责感受和传递冷热的神经细胞里有一种叫TRPM8的感受器。

TRPM8是一个电压控制离子通道蛋白。用人话说,这玩意儿是个蛋白质,作用是在神经细胞膜上当一个上了锁的小门(离子通道),当温度变低时,这个门就会被打开,允许钙离子Ca2+进入细胞。

当阳离子Ca2+进入细胞后,形成电流,然后会沿着神经细胞传递到下一个神经细胞,不过这个中间过程就复杂了,在此不提。

但外界温度的改变不是能让TRPM8开门的唯一因素。薄荷醇也可以在常温下激活它。薄荷醇碰上这个蛋白质之后,这个蛋白质做的门会变形,导致门打开,然后钙离子就可以进去了。

实际上,科学家是先发现薄荷醇,然后发现这个蛋白质对薄荷醇有反应,才发现这个蛋白质在凉的感知上的作用的。这样,在吃薄荷时,薄荷醇将舌头上的相关神经细胞激活,所以产生了凉的感知。

除了薄荷醇,桉油醇和人工合成的超强致凉物icilin,也能让人和动物感受到凉的感觉,比薄荷醇强200倍。

实际上感知热(温度升高)也一样有相对应的门(离子通道),叫TRP-V1,也是通过让钙离子通过来传递信息的,但是钙离子是从里面往外流,而不是从外往细胞里面流。辣椒里的辣椒素(capsaicin,又名辣椒碱) 就是靠直接与TRP-V1作用,产生“热”的感觉。

薄荷

薄荷(学名:Mentha canadensis Linnaeus)是唇形科、薄荷属植物,即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁,根茎横生地下,多生于2100米海拔高度,但也可在3500米海拔上生长,是一种有特种经济价值的芳香作物。

全株青气芳香。叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。

薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶,清心明目。

光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。

在中国,薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。

薄荷栽种方式有根茎栽植、分株栽植和扦插繁殖三种。

薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。

以上就是含薄荷成分的食品吃起来凉凉的,主要因为薄荷成分的全部内容了,希望以上内容对您有所帮助!

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