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清洗杨梅时发现杨梅掉色,这一定是添加人工色素引起的吗

来源:本站整理 作者:Echo 时间:2021-03-18 08:27:44

清洗杨梅时发现杨梅掉色,这一定是添加人工色素引起的吗?在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,2021年3月18日的问题是问清洗杨梅时发现杨梅掉色,这一定是添加人工色素引起的吗?杨梅掉色正常吗?杨梅掉色还能吃吗?下面就和小编一起来看看吧!

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问题:清洗杨梅时发现杨梅掉色,这一定是添加人工色素引起的吗?

选项:不一定、一定是

答案:不一定

解析

在清洗杨梅时,杨梅出现掉色的情况,并不是买到了染色杨梅,而是因为杨梅的汁液流出,并不是染色所导致的。

杨梅的身体中富含着水溶性的花青素,除了白色品种以外,只要熟到一定程度,汁液就会很容易流出,把水染色。反而,黑色素通常都不是水溶性的。所以对于泡后水变色的说法,大家要持保留意见哦。

而且给杨梅染色这个行为对于商家来说是得不偿失的。染色无非是让杨梅的卖相好一些,但是染色之后杨梅的保质期就会大幅缩短,这对种植户和商家来说都是得不偿失的。

杨梅本身保质期就,低温冷藏也不能长久保存,人工染色之后就更脆弱了,所以通过染色来改变外观几乎是没有必要的。

不过如果还是不放心,那就在清洗过杨梅的水里加入白醋或者是小苏打,只要水会变色,就能证明不是染色的。因为花青素比较活泼,遇到酸会变成玫红色,遇到碱会变成深蓝色。

怎么避免买到染色杨梅

1)识色

自然生长下的杨梅,受到光照影响,光照面与阴暗面颜色不尽相同,通常是一面深一面浅。因此,应该选择表面干燥,色泽鲜红,颜色不一的杨梅,不要选购过于红或者过于黑的杨梅为好哦。

2)辨形

杨梅表面的果肉颗粒应当饱满,软硬适中。一般来说,果肉表面为圆刺的杨梅较甜,表面为尖刺的杨梅相对较酸。

3)闻香

新鲜采摘的杨梅有一股诱人的清香味,若闻到发酵后的酒味,那肯定存放

久啦。

4)品味

一颗优质的杨梅不仅汁多、鲜嫩、甘甜,并且不留余渣。

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