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一般来说,肉类怎样解冻口感会更好

来源:本站整理 作者:Echo 时间:2021-06-21 09:22:48

蚂蚁庄园肉类怎么解冻口干会更好?在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,2021年6月21日的问题是问一般来说,肉类怎样解冻口感会更好?肉类怎么解冻会更好?下面就和小编一起来看看吧!

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问题:一般来说,肉类怎样解冻口感会更好?

选项:快速、慢速

答案:慢速

解析

肉类解冻最常见的一般有两种,分别是放在室温下让它缓慢解冻,还有一种是放进凉水里,能稍微快一点,也可以放进热水里或者微波炉里快速解冻。

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

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