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经过紫外线杀菌处理的食物,真的会致癌吗

来源:本站整理 作者:Echo 时间:2021-06-02 09:22:18

紫外线消毒会致癌吗?在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,2021年6月3日的问题是问经过紫外线杀菌处理的食物,真的会致癌吗?使用紫外线杀菌的食物会致癌吗,下面就和小编一起来看看吧!

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问题:经过紫外线杀菌处理的食物,真的会致癌吗?

选项:不会、会的

答案:不会

解析

使用紫外线杀菌的食物会致癌说法是错误的,虽然紫外线属于致癌物,但是在照射食物时,破坏的是细菌细胞,并不会在食物里留下致癌物,也不会引起构成食物的营养成分改变而产生不利于人体的物质。

就杀菌效果而言,紫外线跟加热或者用化学物质处理是一样的。但是紫外线的穿透能力比较差,通常也就能穿透两三厘米的厚度。

食品均一、透明,紫外线的穿透性好,则灭菌效果好;食品浑浊,紫外线会被散射,能量在穿透中降低,则灭菌效果较差。

要让固体食物均匀地以薄层去接收紫外照射,是一件很有挑战性的事情,这一先天的缺陷大大限制了它的应用范围。因此它在食物消毒杀菌方面,主要针对的是液体的处理,如果汁、瓶装水等。

紫外线

紫外辐射就是波长范围约10~400nm的光辐射。在这个波长范围内不同波长的紫外辐射有不同的效应,在研究和应用中,常把紫外辐射划分为:A波段(400~320nm);B波段(320~280nm);C波段(280~200nm);真空紫外波段(200~10nm)。波长小于200nm的紫外辐射由于大气的吸收,所以在空气中不能传播。

2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,紫外线辐射(波长100-400 nm,包括UVA、UVB和UVC)在一类致癌物清单中。

太阳的紫外辐射是人类接受的紫外辐射的主体,但是由于紫外线在大气传播中的衰减过程,真正照射到地球表面的紫外辐射量只占总辐射量比例的4%。因此在实际应用中,人造紫外光源就显得尤为重要。人造紫外辐射源解决了自然光源(太阳)在时间、空间上的不足。

采用2002年9月至2005 年10月逐日广西南宁太阳总辐射、云量、太阳天顶角、臭氧、水汽压、空气污染物和紫外线辐射资料,建立了基于气象要素推算紫外线曝辐量的模型;采用该模型重建 1961-2007逐日紫外线曝辐量资料,从年、春、夏、秋、冬不同尺度分析重建序列的特征;采用1991-2003年皮肤癌发病人数资料,分析紫外线曝 辐量与各类皮肤癌发病人数相关性;对未来紫外线变化进行展望。主要结论有:1961-2007年,南宁紫外线曝辐量年平均日值为95.83 W.h/m2;绝对变率以夏季最大,相对变率以冬季最大,秋季绝对变率和相对变率均最小;年平均和春、夏、秋季紫外线曝辐量有微弱的下降趋势,冬季下降趋 势明显;突变主要发生在1970 s中后期至1980 s初期和1990 s初期;年和各季最显著的周期是准7年,夏季还有明显的11年周期;1991-2003年鳞状细胞癌发病人数与紫外线曝辐量相关显著;基底细胞癌、鳞状细 胞癌、恶性黑色瘤3种皮肤癌均好发于高紫外线辐射时间;展望2050年以前紫外线变化情况,认为:偏高年份可能在2017、2031、2045年附近,偏 低年份可能在2010、2024、2038年附近。

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