徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品

来源：本站整理作者：Echo 时间：2020-12-22 09:11:14

徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品？在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，12月23日的问题是问徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品？一品锅的做法是什么？一品锅怎么做？下面就和小编一起来看看吧！

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问题：徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品？

选项：打乱混在一起煮、一层层摞起来煮

答案：一层层摞起来煮

徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品

解析

“一品锅”是徽州冬季常吃的一种火锅，主要做法是把原料和配料分成若干层，依次一层层摞起来煮。

将各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好，每层依次铺好好猛火烧，再用温火慢炖三四小时。

胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的历史文化名城，自然山水雄奇秀丽，人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。

古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学教授，首倡“新文化运动”，是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。

相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。

“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉丸，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

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