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徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食,做法是把各种菜品

来源:本站整理 作者:Echo 时间:2020-12-22 09:11:14

徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食,做法是把各种菜品?在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,12月23日的问题是问徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食,做法是把各种菜品?一品锅的做法是什么 ?一品锅怎么做?下面就和小编一起来看看吧!

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问题:徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食,做法是把各种菜品?

选项:打乱混在一起煮、一层层摞起来煮

答案:一层层摞起来煮

解析

“一品锅”是徽州冬季常吃的一种火锅,主要做法是把原料和配料分成若干层,依次一层层摞起来煮。

将各种原料、配料调制后,再用一只两耳大铁锅,分铺成若干层,一种菜一个花样称为“一层楼”,楼数越多、层次越高越好,每层依次铺好好猛火烧,再用温火慢炖三四小时。

胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的历史文化名城,自然山水雄奇秀丽,人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里,还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地,素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。

古往今来,绩溪以“邑小士多,代有闻人”著称于世,“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜,字适之,是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威,1917年回到北京任北京大学教授,首倡“新文化运动”,是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。

相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。

“一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉丸,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。

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