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打开搁置一段时候,饼干会变软,面包会变硬,主要是因为

来源:本站整理 作者:Echo 时间:2020-11-16 09:05:55

打开搁置一段时候,饼干会变软,面包会变硬,主要是因为?在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,11月16日的问题是问打开搁置一段时候,饼干会变软,面包会变硬,主要是因为?搁置一段时间饼干变软面包变硬是为什么?饼干放久了变软是什么原因?下面就和小编一起来看看吧!

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问题:打开搁置一段时候,饼干会变软,面包会变硬,主要是因为?

选项:含糖、盐量不同、含油量不同

答案:含糖、盐量不同

解析

打开的饼干和面包放置一段时间之后,饼干会变软,而面包会变硬,这是因为它们其中的成分和制作的工艺不同造成的。

饼干含糖、盐量较高,这些都具有吸潮功能,从而饼干就变软了,但是面包本身就含有较多的水分,放久后水分蒸发,面包就会变干。

饼干一般采用的是小麦粉制作,烤制的时间是比较短的,所以饼干里面所含的糖分和盐分是比面包高的,这些物质都具有吸潮的功能,所以如果把饼干放在空气中,那么饼干就会不断的吸收空气中的水分。这样饼干中的渗透压就会不断地提高,饼干就会变软。

面包本身就要发酵,所以其实本身的水分就是比较多的,烤制以后的面包本身就会特别的松软。所以本身含水量就很高的面包放在空气中,它是不会继续吸水的,反而面包里面的水分会慢慢的蒸发掉,特别是温度比较高的话,水分蒸发得更快,那么面包就会变干。

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